麻婆豆腐づくりに失敗する

昨日麻婆豆腐を作ったが豪快に失敗した。化学調味料を少し入れすぎで最初の数口は美味いものの直ぐに食傷する味になったし、豆腐の下茹と水切りが不完全で豆腐はぐちゃぐちゃ且つ変な水っぽさではっきりしない混ぜ水のような味になってしまった。

豆腐の下茹での失敗に塩を入れないことがあって、今調べたところによると塩には凝固作用があるらしいから、塩を入れずに下茹ですれば豆腐が崩れるのも当然なのであった

失敗を通じていろいろ身を持って分かることもあるから、それはそれで良しとしよう。

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