自炊

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カレーは甘く作った方が良いのかもしれない。

カレー作りをいろいろ工夫している。私はルーを使わずにスパイスのみの純粋なカレー粉、S&Bの赤缶でカレーを作っている。具材は玉ねぎと牛肉と人参や野菜、それに塩やめんつゆで、砂糖で味の調整をしている。 作り方はいつも大差がないのだが毎回変...
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旬のコスパ食材 じゃがいも

じゃがいもが旬らしくスーパーで安く売られている。6、7玉で150円前後なのでコスパは素晴らしい。フライドポテトと言うと二玉分くらいで2、300円取っていると思うけど、自分で挙げれば50円前後になるわけだから油の後処理が大変にはなるが自分で揚...
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玄米はちょっと長めに水に漬けた方が良い

コメは6分づきで精米して食べている。いろいろ比べてここに落ち着いたのだが7分では白米感が強くて栄養分が減ってしまっている感が強いし、5分だと玄米感が強くて炊いた時にボソボソしてしまう。6分というのがそこそこ栄養素を残しつつ許せるくらいの玄米...
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麻婆豆腐はとろみをつけた方が良い

麻婆豆腐といえば片栗粉を入れてとろみをつけるわけだが、水溶き片栗粉がなにげに面倒だったりする。大した手間でもないのだが洗い物が増えたり、調味料が増えることを快く思えないからだ。 というわけで今日作った麻婆豆腐は水溶き片栗粉なしで作った...
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冬は長ネギが美味い

最近長ネギばっかり食っている。今が旬らしく値段が安い。食っていると言ってもそのままではなく調理の材料の一つとして使っているわけだが、ちょっとした工夫としてはあまり加熱せずに温野菜感覚でかなり強めに風味を残した状態で食べているから、人によって...
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タレは少なめの方が美味いのかもしれない

昨日は簡単な焼肉丼を作ったが、まぁまぁ上手く行った。先日作った焼肉丼はオリジナルのたれに挑戦したのだが醤油を入れすぎたせいで味も単調できつくなった反省から、今回は余っていた市販のタレにして、分量も少し少なめを意識した。 どうしても焼肉...
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変なものを飲み食いして身体を壊したくなる

つい先日買ったアップルワインを飲んで腹を下している。飲むのを止めればいいのにもったいないから捨てられない。 自炊や実績のある外食ばっかり食っていると腹を壊すということが滅多に無くなるから、食に対する安心や油断が出てくるらしい、はたまた...
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同じものばっかり食っていると飽きる

煮物、カレー、納豆ご飯(最近は麻婆豆腐)。このローテーションで回している訳だが、1年以上も続けているとさすがに飽きてくる。かと言って他にレシピが思い浮かぶわけでもない。 何を作るかここ最近のちょっとした悩みでもある。食材は新鮮なものを...
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カレーがなかなか美味く出来た。

見た目はあれだが味はなかなか、久々に90点クラスのクオリティでご飯が進んだ。今回工夫したのは材料、人参は農協の直売所で購入。肉はいつもとは別のスーパーでカレー用の肉を購入し、圧力鍋で40分くらい加熱した。でもって最後にニンニクを投入。最...
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中国産のニンニクはイマイチ

ニオイが強いから好き嫌いの分かれるニンニクだが、オレは好きなので出来ることなら入れたい方、ただ量の割には値段が高くてここしばらくは中国産を使っていた。しかし中国産は風味が乏しく目をつぶって食べようものなら本当にニンニクなのか良く分からない。...
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野菜は結構違う~新鮮なものが最も確実

手間がかからないのと、大量に作って翌日にも持ち越せるということで、カレーや煮物系をよく作る。つまり同じものを作り続けているわけだがその割に味が安定しない、時々変なエグミや臭みが有ることもある。オレは目分量で作るから調味料の分量の問題かと思っ...
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冬はぶり大根が美味い

今日はさばの味噌煮を作ったが中々美味かった。さばの脂の旨味もあるが、やはり味噌は偉大、味噌味というのはコクや深みがあるから味が単調にならず飽きない味になるのが良い、とにかくご飯が進む。 さばの味噌煮も美味いのだが、やはり冬場の今はブリ...
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ブリのお頭を買ったが地味に後悔する

近所のスーパーでぶりの頭が安かったので買ってきたが、結構後悔している(値段の安さも納得)。最初はこのまま圧力鍋に入れて味噌煮にしようと思ったのだが、鍋に入らない。 (分かりづらいが、ぶりの下にあるのが鍋) 物色していた時は大きさ的に鍋に...
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カレー作りのコツは煮込みと野菜選びなのかもしれない

カレー作りで試行錯誤していて、大分方向性が定まってきた。肉は牛肉が良いし、長時間煮込むと尚良い。圧力鍋で20分近く加圧したら、硬めのすじ肉も大分柔らかくなる。翌日になると更に肉の繊維がホロホロと崩れるようになりホテルやレストランに出されても...
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優良コスパ食材サバ

100~200円で一人では一度で消化できないくらい買える最強コスパ食材は野菜なのだろうけど、やはり野菜だけでは物足りないから、肉や魚が恋しくなる。魚よりは肉の方が好きなのだが、そこそこの満腹感を求めると1食あたり4、500円分は必要になって...
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最近の酒粕は偽物だと思う。

最近は甘酒ブームで酒粕を比べ続けている。酒粕はその名の通り日本酒の搾りカスなわけだから、アルコール分が結構残っているはずなのだが、日本酒の風味が全くしない物が多い。 水分量が少なくてアルコール分が少ないものあるかもしれないが、酒税対策...
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酒粕を比べる

最近は酒粕がマイブーム。12月も下旬ということでココ先金は本格的に寒くなり甘くて温かい甘酒が恋しくなり酒粕を買い始めたのだが、当然のこと酒粕も酒の銘柄の数だけ種類があり、飲み比べるようになる。当然のこと違いがあるからこうして記事を書くわけだ...
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酒粕で甘酒を作る 酒粕はフレーク状の方が良いと思った。

最近これに凝っている。身体も温まるしアルコールも入っているのでほろ酔いになるのも良い。何より酒粕はおからみたいなものでコメの抜け殻なわけだから小腹を満たせるし、身体に良さそうなのも良い。 酒粕のアルコール同数だが細かくは調べていないの...
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オージービーフのカレーはイマイチ

2日食えるし洗い物も少ない、野菜も摂れるということで、良くカレーを作るのだが悩みどころが肉。ポークやチキンも悪くないが、やっぱりビーフが美味い。特に圧力鍋で肉をホロホロにすると肉の旨味がカレーのダイレクトなスパイシーさを程よく緩和して、香辛...
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煮物はゆっくり冷まして再加熱するのが美味いんだと思う。

自炊をやってると、とにかく手間を省くことを常々考える。こういう発想はオレだけかもしれないがどうでもいい。 献立を考えるのも面倒、買い物も面倒、作るのも面倒、容器トレーの処分も面倒、洗うのが超面倒。 食事というと食う楽しみがあるが、作る立...
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中華料理の本質はただの手抜きだと思う。

最近は麻婆豆腐づくりにハマっている。理由は簡単 コスパが良いから 豆腐は1丁30円くらいだし、ひき肉も高くない。長ネギは庭に生えているから。地味に調味料代がかさむくらいでトータルコストは1人前100円くらいだと思う。 中華...
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めんつゆコストを下げる

万能調味料めんつゆ、だし兼しょうゆ代わりに使っている。安定して食える味付けになるから実に素晴らしい。 最近はめんつゆもあごだしだの、ストレートタイプだの各社いろいろ出してきて、面白くもあり同時に何を選ぶか迷いも出てきたのだが結局の所、...
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香味野菜は熱を入れすぎちゃいけないと思った

先日麻婆豆腐を作って、材料に長ネギを入れたんだけど、火の通し過ぎで折角のネギの風味が飛んでしまい失敗したと反省。 もちろん香味野菜の風味のことは意識して最後に長ネギを入れたんだけど、加熱時間が長過ぎた。 火を通しすぎると風味が飛...
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カレーに大根は合わないと思った。

つい半年以上前の事だが思い出したので書く。 ちょくちょくカレーを作るのだが、その頻度ゆえ悩むのが具材。いつもは肉は牛すじ肉やブロック肉を使い。野菜に関しては玉ねぎ、人参、しめじを入れている。 代わり映えのしない具材を使っているから、毎回...
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麻婆豆腐づくりに失敗する

昨日麻婆豆腐を作ったが豪快に失敗した。化学調味料を少し入れすぎで最初の数口は美味いものの直ぐに食傷する味になったし、豆腐の下茹と水切りが不完全で豆腐はぐちゃぐちゃ且つ変な水っぽさではっきりしない混ぜ水のような味になってしまった。 豆腐...
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化調との相性が良くない

創味シャンタンを味のベースに麻婆豆腐を作ったが、どうもその後の体調が良くない。シャンタンが悪いと言うより、少し入れすぎて食べすぎたのが悪かったのかもしれないが、その後の消化が今一つで、吐瀉物の空気が喉を時々を伝ってくる。あとしばらく経ってか...
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豆板醤 スゲーウメェ

豆板醤がマイブームだ。いろいろな料理との相性が良いように思う。オレの場合は味噌鍋というか味噌煮込みに豆板醤を少し入れているが、味噌ラーメンのような味になってご飯が進む。味噌ラーメンは味噌に豆板醤を入れただけなのではとさえ思えてくる。 ただ...
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節約ズボラ系の食生活~コメは研がなくて良いと思う

無洗米ではないがコメは研がずに水を入れてそのまま炊いている。気になってないからかもしれないが味も香りも問題は無いから困ることはない。 コメについている糠は栄養だと思うし、精米の過程でゴミが入るという意見もあるのだろうが最近の精米技術は進ん...
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節約ズボラ系の神食品~見切り品スイーツ

自炊は基本面倒なのだが楽しいこともある、比較的割高な肉に割引率の高い見切り品シールが貼ってあればテンションが上がるし、鮮度に問題は無いが傷物という理由でシールが貼られている果物を見るとテンションが上がる。 同様テンションアゲアゲ食品に見切...
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節約ズボラ系の神食品~鶏皮

これが最近かなり重宝している。単価は国産品でありながらグラム単価50円前後と鶏ももや鶏皮より全然安く、食感はモツのような内臓系に近く噛みごたえがありますし、何より脂身があるからご飯が超絶ススム。 もちろん最強コスパ肉に冷凍輸入肉という...
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豆板醤は偉いと思う

鍋とカレーは有能だから偉い。一人暮らしの食生活は鍋とカレーが支えていると言っても過言ではない。一回作れば2日は持つ、作るのが楽、洗い物の手間も少ない、いろいろな食材を食えるし、ロスも少ない。 死ぬまで鍋とカレーでやっていける自信がある。 ...
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有能コスパ食材 しめじ

しめじは非常に優秀な食材で一年中リピートしている。スーパーで1パックで100円前後、分量は4人前位はあるから単価は安い。 写真では炊き込みご飯の具に使っていて、しめじの他の具は鶏のもも肉のみ、味はめんつゆという非常にシンプルな構成...
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最強のコスパ食材 さつまいも

スーパーに行くと季節が分かりますね。最近は保存技術や農水産業が発達したおかげで四季を問わずいろいろな食材を入手することが出来るのですが、やはり旬の時期には旬の食品が安く大量に並ぶこともあり季節を感じることが出来ます。 今はさつまいもが...
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さつまいもを語る

秋である。やっと秋らしくなった。というか最近は朝晩少し肌寒く、冬がすぐ目の前に見えている。 今年は夏の訪れが遅れ7月下旬まではそこそこ涼しかったものの、そこから一気に夏に突入。最高気温は去年ほどではないが、夕立は少なく晴天が続き、一日の大...
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カレーを語る

カレーリベンジしている ここ数日はカレー尽くし 野菜の甘味を活かすということと カレーっぽさを少し減らす(カレー粉の比率を下げる、カレー粉代をケチりたいのもある) でコンソメみたいな洋風だしを入れて ボルシチっぽくします ...
2019.07.12 0
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鶏皮カレー(失敗)

鶏皮がマズかったというより 鶏皮の量がマズかったと思う ちょっと入れすぎた 出来上がったカレーは無駄で無意味にオイリー 分厚い油膜のせいでスパイシーさは消えたものの カレーならでは香辛料の風味まで分からなくなってしまった ...
2019.07.12 0
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カレーに試行錯誤

カレーと言うと結構手間がかかる印象があるが 実際に作ってみたら大した事はない しかもお手軽で超うまい、ご飯も進む(4合メシを食いました) 何よりうれしいのは、洗い物が少ないこと(カレーだけあれば他は要らない) 私は市販のルーは使...
2019.07.12 0
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豚とネギとしめじの辛味噌炒め

簡単でご飯が進む素晴らしいメニュー しかも洗い物が少ない 二人前 ●材料と予算 ネギ100円 豚肉200円 しめじ100円 好みでにんにくを入れるのもいいかも ざっくり500円くらい 一人辺り調味料や人件費いれて3...
2019.07.13 0
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